Žąsis su aviečių padažu ir keptomis daržovėmis

Įvadas

Žąsis su aviečių padažu ir keptomis daržovėmis yra puikus patiekalas ypatingoms progoms arba tada, kai norisi pasigaminti kažką išskirtinio ir prabangiai atrodančio. Nors žąsis gali būti laikoma sezoniniu patiekalu, jos derinys su avietėmis ir keptomis daržovėmis suteikia šiam valgiui unikalių skonių. Šis patiekalas puikiai tiks tiek vakarienei su šeima, tiek svečiams, kuriuos norėsite maloniai nustebinti.

Avietės suteikia patiekalui saldžiarūgščio skonio, kuris idealiai dera su žąsies turtingu skoniu, o keptos daržovės suteikia gaivų ir natūralų užbaigimą. Šiame recepte išsamiai paaiškinsime, kaip paruošti žąsį su aviečių padažu bei iškepti daržoves, kad viskas būtų paruošta tobulai.

Sudedamosios dalys

Žąsiai:

• 1 sveika žąsis (apie 2-3 kg)
• Druska pagal skonį
• Juodieji pipirai pagal skonį
• Šviežios žolelės (čiobreliai, rozmarinas)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 citrina

Aviečių padažui:

• 300 g šviežių arba šaldytų aviečių
• 2 šaukštai medaus arba cukraus
• 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių
• 1/2 stiklinės vištienos sultinio arba vandens
• Druska ir pipirai pagal skonį

Keptoms daržovėms:

• 2 vidutinio dydžio cukinijos
• 2 paprikos (raudonos, geltonos arba žalios)
• 3 morkos
• 1 baklažanas
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska, pipirai pagal skonį
• Šviežios žolelės (čiobreliai, bazilikai) papuošimui

Paruošimas

1. Žąsies paruošimas

Pirmiausia pradėkite nuo žąsies paruošimo. Švarią žąsį iš vidaus ir išorės padenkite druska, pipirais ir smulkintomis šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais ir rozmarinais. Norint suteikti ypatingą aromatą, į žąsies vidų įdėkite perpjautą citriną. Patepkite žąsį alyvuogių aliejumi, kad oda taptų traški ir auksinė, kai kepsite.

2. Žąsies kepimas

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Žąsį įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 2,5–3 valandas, priklausomai nuo žąsies dydžio. Svarbu kartais patikrinti, kad žąsis tolygiai keptų, o odelė gražiai apskrustų. Jei reikia, galite patepti žąsį susikaupusiomis sultimis, kad būtų dar sultingesnė.

3. Aviečių padažo gaminimas

Kol žąsis kepa, laikas pasiruošti aviečių padažą. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite avietes, įpilkite sultinio arba vandens, įdėkite medaus (ar cukraus), citrinų sulčių ir šiek tiek druskos bei pipirų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol padažas pradės tirštėti ir įgaus sodrų skonį. Kai padažas paruoštas, jį nukoškite, kad pašalintumėte aviečių sėklas. Padažą galite šiek tiek atvėsinti, kad jo tekstūra būtų dar švelnesnė.

4. Daržovių paruošimas

Kol žąsis baiginėja kepti, pasiruoškite daržoves. Cukinijas, paprikas, morkas ir baklažaną supjaustykite stambiais gabalėliais. Įkaitinkite grilį arba orkaitės kepimo skardą iki 200°C. Daržoves padenkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir mėgstamomis žolelėmis, pvz., bazilikais ar čiobreliais. Kepkite daržoves apie 20–25 minutes, kol jos taps minkštos ir gražiai apskrus.

Patiekimas

Kai žąsis iškeps, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau ją pjaustyti. Išdėliokite ant lėkštės sultingus žąsies gabalėlius, ant viršaus pilkite aviečių padažą, kuris suteiks patiekalui gaivaus skonio. Šalia išdėliokite gražiai apskrudusias keptas daržoves, kurios praturtins patiekalo tekstūrą ir suteiks papildomo skonio. Jei norite, galite papuošti šviežiomis žolelėmis – tai suteiks patiekalui papildomo spalvingumo ir šviežumo.

Patiekalo variacijos ir patarimai

Jei norite šiek tiek paįvairinti šį receptą, galite eksperimentuoti su padažo ir daržovių variacijomis. Aviečių padažui galite pridėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar gvazdikėlių, kurie suteiks padažui šiltesnio, ryškesnio skonio, idealiai derančio su žąsies mėsa. Taip pat, jei mėgstate aštresnius patiekalus, galite į padažą įberti šiek tiek čili pipirų, kad patiekalas turėtų daugiau aštrumo.

Keptoms daržovėms taip pat tinka kitos daržovių rūšys – galite naudoti saldžiąsias bulves, brokolius arba net kukurūzus. Tokiu būdu patiekalas taps dar įvairesnis, o spalvingų daržovių mišinys suteiks lėkštei ypatingo gyvumo.

Patiekimas su garnyrais

Norėdami patiekalą pateikti dar įspūdingiau, galite jį derinti su kitais garnyrais. Vienas iš puikių pasirinkimų būtų bulvių košė arba orkaitėje keptos bulvės su rozmarinu. Jos puikiai derės prie žąsies ir daržovių skonių. Jei norite lengvesnio garnyro, rinkitės kuskusą arba ryžius su šviežiais žolelėmis – tai suteiks lengvumo ir gaivos visam patiekalui.

Norint užtikrinti, kad žąsis būtų kuo sultingesnė, patartina ją prieš kepimą marinuoti. Marinatas gali būti gaminamas iš citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir prieskonių, tokių kaip čiobreliai ar rozmarinas. Žąsį galima palikti marinuotis per naktį šaldytuve – tai suteiks mėsai dar sodresnį skonį ir aromatą.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad kepant žąsį išsiskiria nemažai riebalų. Juos galima panaudoti kepant bulves ar kitus garnyrus – tokie riebalai praturtins skonį ir suteiks patiekalui papildomos tekstūros bei traškumo.

Pabaiga

Šis žąsies su aviečių padažu ir keptomis daržovėmis receptas yra puikus pasirinkimas ypatingai progai ar tiesiog norint pasimėgauti išskirtiniu skoniu. Sultinga ir traški žąsis, saldžiarūgštis aviečių padažas bei gaiviai keptos daržovės – tai harmoninga skonių kompozicija, kuri tikrai pradžiugins kiekvieną svečią. Pasirinkus šį receptą, galite būti tikri, kad jūsų stalas taps išskirtinio skonio ir estetikos šedevru!